Με συνεχείς ελέγχους και σύμμαχό μας την επιστήμη διασφαλίζουμε την άριστη ποιότητα των προϊόντων μας.
Τα τελευταία χρόνια με την πρόοδο της επιστήμης έχουμε μπορέσει να συνειδητοποιήσουμε το πλήρες φάσμα των ευεργετικών για την υγεία μας ιδιοτήτων του ελαιολάδου, όπως επίσης και να ταυτοποιήσουμε τις χημικές ενώσεις που είναι υπεύθυνες για τις ιδιότητες αυτές.
Οι ουσίες αυτές είναι οι πολυφαινόλες, σημαντικότερες εκ των οποίων η τυροσόλη και τα παράγωγα της, ελαιοκανθάλη, ελαιασίνη και υδροξυτυροσόλη.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΕΛΑΙΟΛΑ∆ΟΥ
Χηµική Ανάλυση
Ελαιοκανθάλη 244 mg/Kg
Ελαιασίνη 112 mg/Kg
Ελαιοκανθάλη + Ελαιασίνη (δείκτης D1) 356 mg/Kg
Άγλυκο Λιγκστροσίδη (µονοαλδεϋδική µορφή) 79 mg/Kg
Άγλυκο Ελευρωπαϊνης (µονοαλδεϋδική µορφή) 102 mg/Kg
Άγλυκο Λιγκστροσίδη (διαλδεϋδικές µορφές) * 535 mg/Kg
Άγλυκο Ελευρωπαϊνης (διαλδεϋδικές µορφές) ** 209 mg/Kg
Ελεύθερη Τυροσόλη <5 mg/Kg
Ολικά µετρηµένα παράγωγα τυροσόλης 857 mg/Kg
Ολικά µετρηµένα παράγωγα υδροξυτυροσόλης 423 mg/Kg
Σύνολο συστατικών που αναλύθηκαν 1.280 mg/Kg
Σχόλια:
Τα επίπεδα της ελαιοκανθάλης και ελαιασίνης είναι ανώτερα του μέσου όρου των δειγμάτων διεθνούς δειγματοληψίας ελαιολάδων (135 και 105 mg/kg) που συμπεριελήφθησαν στη μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Univerisity of California, Davis.
Η ημερήσια κατανάλωση 20 γρ από το αναλυθέν δείγμα παρέχει 25,6 mg παραγώγων τυροσόλης και υδροξυτυροσόλης.
Τα ελαιόλαδα που περιέχουν >5 mg ανά 20 γρ ανήκουν στην κατηγορία λαδιών που προστατεύουν από την οξείδωση των λιπιδίων του αίματος σύμφωνα με τον κανονισμό 432/2012 της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Σημειώνεται ότι οι ουσίες Ελαιοκανθάλη και Ελαιασίνη διαθέτουν σημαντική βιολογική δράση και σε αυτές έχουν αποδοθεί αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, καρδιοπροστατευτικές και νευροπροστατευτικές ιδιότητες.
Η χημική ανάλυση πραγματοποιήθηκε στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών σύμφωνα με τη μέθοδο που έχει κατατεθεί στον ΕΦΕΤ και δημοσιευθεί στο J. Agric. Food Chem. 2012, 60, 11696, J. Agric.
Food Chem. 2014, 62, 600 & Molecules 2020, 25, 2449.
Τα αποτελέσματα αφορούν το δείγμα που έχει αναλυθεί.
Ελαιομισσιονάλη+Ελευρωπαϊνοδιάλη *Ελαιοκορωνάλη+Λιγκστροδιάλη